Asistent výživy

Študijný odbor asistent výživy pripravuje zdravotníckych pracovníkov, ktorí sú spôsobilí poskytovať služby v oblasti fyziologickej výživy pre všetky skupiny obyvateľstva v stravovacích zariadeniach rôzneho typu a v oblasti liečebnej výživy v stravovacích zariadeniach, zdravotníckych zariadeniach, zariadeniach prírodných liečebných kúpeľov a kúpeľných liečební, zariadeniach sociálnej starostlivosti, úradoch verejného zdravotníctva a ďalších zariadeniach.

Kód odboru

Asistent výživy - 5304 M

Absolvent študijného odboru je pripravený

• odborne vykonávať všetky činnosti súvisiace so stravovaním a výživou klienta/pacienta
• vzdelávať a ovplyvňovať výživový stav nielen pacientov, klientov v zdravotníckych zariadeniach, ale aj širšiu verejnosť
• poskytovať odborné služby, sprístupňovať a obhajovať odborné informácie nepodliehajúce komercionalizmu v oblasti výživy pre plnenie národných programov
• starať sa o výživu ľudí v rámci prevencie civilizačných chorôb
• zabezpečovať odborné činnosti v oblasti liečebnej výživy pri základných a špecifických skupinách chorôb v rámci celkovej liečby
• spolupracovať s lekárom v oblasti dietoterapie v liečebnom režime všeobecnej a špecializovanej zdravotnej starostlivosti, ako aj spĺňať stravovacie potreby pacientov
• vykonávať administratívne práce a viesť dokumentáciu spojenú so stravovaním a výživou
• poskytovať odbornú prvú pomoc

ROZSAH PRAXE

Vyhláška MZ SR z 30. júna 2005 č. 321/2005 Z. z. o rozsahu praxe v niektorých zdravotníckych povolaniach

1. Asistent výživy s odbornou spôsobilosťou na výkon odborných pracovných činností samostatne v zdravotníckych zariadeniach, prírodných liečebných kúpeľoch a kúpeľných liečebniach, sanatóriách, zariadeniach sociálnych služieb a v zariadeniach sociálnoprávnej ochrany detí a sociálnej kurately a v denných stacionároch
   1. zostavuje stravovacie plány podľa zásad fyziologickej výživy, odporúčaných výživových dávok pre ľudí, klientov a aktuálnych poznatkov v dietetike,
   2. zaoberá sa požiadavkami fyziologickej výživy zdravého človeka v priebehu ontogenézy, zisťovaním stavu výživy populácie a diferencovanou výživou skupín populácie,
   3. zostavuje jedálne lístky s ohľadom na požadovanú výživovú hodnotu a pestrosť a vytvára receptúry nových jedál, pričom pri úprave jedálnych lístkov zohľadňuje skladové zásoby a trvanlivosť potravín,
   4. zostavuje podklady pre objednávky, prípadne mimoriadny výdaj potravín podľa jedálneho lístka,
   5. určuje technologické postupy pri príprave jedla v súlade so systémom správnej výrobnej praxe,
   6. sleduje energetickú a biologickú hodnotu podávaného jedla a podľa zistení upravuje štruktúru jedálnych lístkov,
   7. kontroluje kvalitu potravín používaných na prípravu jedál a navrhuje prípadné nápravné opatrenia, navrhuje dodávateľov potravín pre špeciálne diétne režimy,
   8. vykonáva odborný dozor nad prípravou jedla a nad dodržiavaním podmienok podľa osobitného predpisu 5) a špeciálneho hygienicko-epidemiologického režimu stravovacej prevádzky vrátane prevencie nozokomiálnych nákaz,
   9. degustuje hotové jedlá pred výdajom a podľa potreby vydáva pokyny na ich konečnú úpravu,
   10. kontroluje a eviduje teplotu vydávaných jedál, nariaďuje nápravné opatrenia a vedie o tom záznam,
   11. kontroluje distribúciu jedál zo stravovacej prevádzky, servírovanie jedla pri tabletovom systéme výdaja jedál a servírovanie jedla na lôžkových oddeleniach,
   12. kontroluje úroveň stravovania, zisťuje názory stravníkov na kvalitu jedla a o zistených skutočnostiach informuje vedúceho asistenta výživy a stravovaciu komisiu,
   13. pracuje s informačno-komunikačnými technológiami a s informačnými programami pre stravovacie prevádzky,
   14. zúčastňuje sa lekárskych vizít na lôžkových oddeleniach,
   15. poskytuje odbornú prvú pomoc pri stavoch ohrozujúcich zdravie alebo život osoby,
   16. zabezpečuje vzdelávanie jednotlivcov a rodín v oblasti prevencie porúch výživy, fyziologickej výživy a liečebnej výživy,
   17. zúčastňuje sa na ďalšom vzdelávaní v odbore asistent výživy a na vzdelávaní ostatných zdravotníckych pracovníkov,
   18. podieľa sa na praktickom vyučovaní žiakov v študijnom odbore asistent výživy.
2. Asistent výživy s odbornou spôsobilosťou na výkon špecializovaných pracovných činností vykonáva odborné pracovné činnosti podľa odseku 1 a špecializované pracovné činnosti v špecializačných odboroch podľa osobitného predpisu.1a)
3. Asistent výživy s vysokoškolským vzdelaním prvého stupňa v bakalárskom študijnom programe v študijnom odbore fyziologická a klinická výživa vykonáva odborné pracovné činnosti podľa odseku 1 a samostatne
   1. spracúva nutričné anamnézy jednotlivcov a vykonáva vyšetrenia na zistenie stavu výživy jednotlivcov, je členom nutričného tímu zdravotníckeho zariadenia,
   2. navrhuje zmeny v starostlivosti o nutričný stav osoby, zaisťuje nutričné požiadavky osôb so závažnými poruchami výživy a metabolizmu,
   3. zabezpečuje vzdelávanie jednotlivcov, rodín a skupín vo všetkých oblastiach fyziologickej a liečebnej výživy,
   4. koordinuje komplexnú dietetickú starostlivosť o osobu,
   5. podieľa sa na koordinácii podávania orálnej, enterálnej a parenterálnej výživy, spolupracuje v multidisciplinárnom tíme oddelenia alebo kliniky,
   6. navrhuje zmeny v naordinovanej diéte alebo v spôsobe prijímania stravy,
   7. zapája sa do odbornej spolupráce na všetkých úrovniach prevencie a nutričnej terapie,
   8. sleduje vývoj poznatkov v dietetike a výsledky vedeckých výskumov aplikuje v praxi,
   9. podieľa sa na výskume v oblasti výživy,
   10. vykonáva odbornú, vedeckú a pedagogickú činnosť súvisiacu s výživou,
   11. vykonáva odborné hodnotenia nového sortimentu v oblasti stravovania.
4. Asistent výživy spolupracuje s ústavným dietológom, ošetrujúcim lekárom a nutričným tímom pri
   1. nariadení, príprave a podávaní individuálnych diét,
   2. nariadení a príprave tekutej výživy,
   3. nariadení, príprave a podávaní špeciálnych diét,
   4. nariadení, príprave a podávaní vysoko sterilnej stravy pre transplantačnú jednotku.

UKONČENIE ŠTÚDIA

Štúdium končí maturitnou skúškou alebo záverečnou pomaturitnou skúškou z odborných predmetov. Obsah a formu maturitnej skúšky určujú legislatívne predpisy MŠ SR. Dokladom o dosiahnutom vzdelaní je vysvedčenie o maturitnej skúške.